Нужно ли сливать первую воду при варке мяса: разъясняет искусный шеф-повар

Секреты приготовления идеального бульона от шеф-повара

В кулинарных кругах разгорелись нешуточные споры вокруг традиционного способа приготовления бульона. Многие хозяйки, следуя устоявшемуся мнению, сливают первую воду при варке мяса, полагая, что таким образом удаляют вредные вещества. Однако, как утверждает известный шеф-повар Иван Кудряшов, это распространенное заблуждение, ведущее к потере ценных вкусовых качеств.