Сливать "первую воду" при варке мяса не нужно?: опытный шеф-повар рассказал секрет готовки

Многие из нас привыкли выливать первую воду при варке мяса для бульона, считая, что таким образом защищаем себя от вредных веществ. Однако шеф-повар Иван Кудряшов уверен: это неверно!

По его мнению, сливая начальную воду, мы теряем полезный навар, который делает бульон более насыщенным. Пена, появляющаяся наSurface, представляет собой свернувшийся белок, который не только не вреден, но даже полезен для нашего организма.