Как сделать «селедку под шубой» вкуснее: пермская кулинарная хитрость по варке свеклы

Селедка под шубой часто получается не слишком вкусной именно из-за неправильно подготовленной свеклы. Многие ее запекают, получая чрезмерную сладость. Правильнее же поступают пермяки, отваривая свеклу особенным образом. Заодно покажем и новый вариант классического салата: ингредиенты те же, а вкус совершенно другой.

Ингредиенты для свеклы: 
свекла – 2-3 шт. 
вода – 2 л 
уксус 9% – 2 ст. л. Ингредиенты для салата: 
отварная свекла – 2 шт. 
отварной картофель – 2 шт. 
отварная морковь – 2 шт.