Специалисты ОМК рассказали, почему молоко при скисании может менять цвет

Этот вопрос иногда задают в комментариях покупатели, которые не сразу выпивают свежее молоко, а держат его долгое время в холодильнике. Некоторые еще с детства помнят, как мамы и бабушки готовили оладьи на просроченном молоке или делали простоквашу в домашних условиях. Но насколько это безопасно и почему молоко при скисании может менять цвет, рассказала заместитель директора Олонецкого молочного комбината по производству Анна Лукина.

— При производстве кисломолочных продуктов используют специальную закваску – культурные бактерии.