Грибок превратил отходы в блюда для «мишленовских» ресторанов

На помойки будут выбрасывать меньше продуктов. Ведь из них можно сделать изысканную еду.

Ученые из Калифорнийского университета в Беркли вместе с шеф-поварами знаменитых ресторанов разработали блюда, в основу которых вошел грибок. С его помощью пищевые отходы получили вторую жизнь. Об этом исследователи рассказали в статье, которую опубликовали в научном журнале Nature Microbiology.

В необычном эксперименте участвовали шеф-повара ресторанов Blue Hill At Stone Barns из Нью-Йорка и Alchemist из Копенгагена...