Выяснилось, что молоко делает кофе менее полезным

Врач-гастроэнтеролог Дарья Утюмова предупредила о том, что добавление молока в кофе ведет к снижению концентрации антиоксидантов в напитке. Как отметила специалист, это связано с процессом химической взаимодействия белка с полифенолами, содержащимися в кофе. "Полифенолы связываются с молекулами белка при добавлении молока в кофе. Это означает, что молоко снижает содержание антиоксидантов в напитке", - заявила Утюмова, ссылаясь на исследование Копенгагенского университета от 2023 года. Дарья Утюмова подчеркнула...