Health News: в хлебе из белой муки снижено количество минералов и микроэлементов

Ученые из Калифорнийского университета установили, что в хлебе из белой (рафинированной, высшего сорта) муки снижено количество витамина Е, каротиноидов и других питательных веществ. Об этом сообщает издание Health News со ссылкой на онлайн-платформу NUTRITION 2024, где в срок с первого по второе июля будут опубликованы результаты исследования.

С помощью лабораторных анализов ученые оценили содержание кальция, магния, фосфора, калия, меди, железа, молибдена, цинка, витамина Е и каротиноидов в муке для приготовления хлеба трех видов.