"Известия": в России разрабатывают ГОСТ на шаурму

В России разрабатывают ГОСТ, который будет регулировать ингредиенты и процессы изготовления шаурмы. Об этом «Известиям» рассказали в Роскачестве. Там, в частности, пояснили, что производство шаурмы связано с риском развития патогенных микроорганизмов из-за перепадов температуры и высокой влажности. Разработку нового стандарта для шаурмы начали Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров. До этого в России не было единых стандартов для производства полуфабрикатов из птицы и готовой продукции.