Грибной паштет — это паста из измельчённых грибов, которая может быть подана как самостоятельное блюдо или в качестве начинки для бутербродов, блинов и других продуктов. Грибы для паштета могут быть свежими, замороженными или сушёными. В зависимости от рецепта, в паштет добавляют лук, чеснок, морковь, сливки, сыр и другие ингредиенты.
Паштеты из грибов были популярны ещё в Древнем Риме. Тогда их готовили из дикорастущих грибов и подавали на стол знати. С течением времени рецепты грибных паштетов менялись и совершенствовались.