Добавить жару: что интересного готовят сегодня шефы на углях

Несмотря на налет цивилизации, современные люди по-прежнему тянуться к еде, приготовленной на костре. Инстинктивно она кажется нам вкусней и привлекательней. Запах дыма и копченого мяса (и других продуктов) раскрывают рецепторы и вызывают аппетит. Реагируя на этот запрос, рестораторы всё чаще возвращаются к технологиям приготовления пищи из прошлого, обогащая их новыми находками. «Известия» выясняли, с помощью каких хитростей шефы превращают первобытную еду в гастрономические шедевры.

Маринад

В...