Глютен в хлебе может вызвать синдром раздражённого кишечника

Исследователи раскрыли новые подробности того, как глютен провоцирует синдром раздраженного кишечника при целиакии. В исследовании, опубликованном в журнале Angewandte Chemie, в качестве виновника указывается специфический белковый фрагмент, образующийся при расщеплении глютена.

Целиакия - это аутоиммунное заболевание, которым страдает около 1 % населения. Люди с целиакией испытывают серьезные повреждения кишечника при употреблении глютена - белка, содержащегося в пшенице, ячмене, ржи и некоторых видах овса.