Слишком долгая варка превращает яйца в опасный продукт

Испортить куриные яйца варкой можно, если их долго варить. Об этом рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина. Она уточнила, что, во-первых, не стоит доводить яйца до активного кипения — снижается количество полезных веществ, а во-вторых, варить их дольше необходимого. В этом случае есть риск получить небезопасную дозу сероводорода, которая обострит заболевания ЖКТ или приведёт к отравлению. Чтобы сохранить и структуру яйца, и его ценные свойства, нужно нагревать постепенно.