Можно ли хранить хлеб в холодильнике – ответ ученых

Некоторые пользователи в сети утверждают, что хранение хлеба в морозилке повышает его полезность. Разбираемся, как на советы обывателей отвечают ученые и влияет ли замораживание хлеба на его пищевые свойства.

Новые данные указывают на то, что температура хранения хлеба напрямую связана с биодоступностью крахмала и уровнем сахара в крови. При выпечке крахмал расширяется и превращается в полутвердый гуль (гелефицируется), который легче усваивается организмом. Как следствие, глюкоза, содержащаяся в крахмале...