Эндокринолог Мудаева: пережаренные шашлыки провоцируют развитие рака

Пережаренные шашлыки могут привести к повышению рисков развития онкологических заболеваний, рассказала "Газете.Ru" врач-терапевт, эндокринолог медицинского центра "ПревентМед" Фариза Мудаева.

"Шашлыки опасны тем, что при высоких температурах горения происходит обугливание мяса, в результате чего идет выработка конечных продуктов гликации: полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических аминов. Это канцерогенные вещества, которые влияют на множество процессов в организме...