Польза и вред глютена: разбираемся в вопросе

Глютен — это белок, содержащийся в злаках пшеницы, ржи и ячменя. Он часто становится предметом споров о питании. Давайте разберёмся, что в нём хорошего и плохого. Плюсы: Улучшение текстуры: Глютен придает продуктам характерную упругость и влажность. Источник белка: В некоторых случаях, глютен может служить дополнительным источником белка. Минусы: Целиакия: Для людей с этим заболеванием, глютен является абсолютным противопоказанием. Чувствительность к глютену: Некоторые люди страдают от раздражения желудка и кожных проблем из-за глютена.