Ставропольские учёные разрабатывают новые рецепты мягких диетических сыров

Проект осуществляется при финансовой поддержке Российского научного фонда. В течение двух лет специалисты намерены создать инновационную технологию производства мягких сортов сыра с использованием казеиновых фракций из натурального молока. На данный момент учёные уже обработали сведения о сырье, подходящем для этих целей. Информацию получили от крупных агропредприятий и фермеров из трёх округов региона. Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов подчеркнул, что инициатива ориентирована на местных производителей...