Японский чай для гурманов. Часть 3. Чем отличается сорт ходзича?

Обжаренные гранулы размельчённых листьев зеленого чая сортов сенча и банча — отдельно или в смеси — называют ходзича. По виду обжаренный зеленый чай похож на черный, но по вкусу порошковый не ферментированный чай глубокой обжарки заметно отличается от банчи и сенчи. Ходзича в переводе с японского означает «обжаренный» или «жареный» чай. В этом главное отличие от других чайных напитков. Сырьем служит урожай листьев банча. Чайные листья очищают, подсушивают, затем обжаривают в фарфоровой посуде в течение двух минут при температуре свыше 200 °C.