Адыгейский сыр: какой жир «правильный»? Разбираем состав и пользу

Адыгейский сыр — любимец многих за свой мягкий, чуть солоноватый вкус и нежную, слегка рассыпчатую текстуру. Часто, выбирая его, мы задумываемся: «А много ли в нём жира? Полезный ли он?». Страх перед словом «жир» — один из самых стойких мифов в питании. Но настало время разобраться: жир жиру рознь. Учёные проанализировали липидный (жировой) профиль адыгейского сыра, и результаты — настоящий подарок для гурманов, заботящихся о здоровье.

Давайте посмотрим на жир в адыгейском сыре под микроскопом науки ...