Почему Сталинградский котел держался 2.5 месяца, а Киевский 10 дней

Часто приходится слышать, что Красная армия не обороняла котлы как это делали немцы, и практически сразу терпела поражение, а далее идут различные версии, включая даже те, согласно которым красноармейцы не хотели воевать за свою страну, что конечно ложь. Причем сравниваются два крупных окружения советских войск под Киевом, где в котел попало 500 тыс. человек, и немецких войск с союзниками под Сталинградом свыше 300 тыс. человек. Так почему Киевский котел был разгромлен за 10-12 дней, а Сталинградский держался 2,5 месяца?