НИИХП разработал хлеб с топинамбуром для функционального питания

Проект инициирован для изучения и внедрения полезных и функциональных продуктов в рацион питания пациентов на стационарном лечении, говорится в сообщении института, с которым ознакомилась sfera.fm. Ученые разработали рецепт хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением муки из топинамбура (7% от всего объема муки). Это позволяет создать хлеб с приятным пшенично-ржаным вкусом и запахом, при этом каждые 100 граммов хлеба содержат 15% суточной дозы пребиотиков. Компания «ИстАгро Дон» предоставила...