Экономия времени или потеря витаминов? Почему опасно замачивать крупы

Утром не у всех есть полчаса на варку каши. Идея с вечера залить крупу кипятком, а утром быстро доварить ее выглядит очень удобной. Но в комментариях к таким рецептам обязательно появляется: «вы же вымываете все витамины!» Нутрициолог Анна Слип рассказала aif.ru, что реально происходит с крупой и где у этих рецептов настоящие риски, а где выдуманные.

Что теряет крупа при замачивании

Самый чувствительный из водорастворимых витаминов — это тиамин (витамин В1). Кипяток его частично разрушает и вымывает в воду.