Редиска с бочковым хрустом за 2 дня и без капли уксуса. Идеально к майскому столу

Традиционные маринады на уксусе часто делают редиску слишком мягкой и убивают ее живой вкус. Натуральная ферментация работает совсем иначе, сохраняя тот самый яркий хруст и добавляя овощу благородную кислинку. На любом столе такая ярко-розовая закуска сразу привлекает взгляд, съедают ее в первую очередь.

Ингредиенты:
редис среднего размера — 1 кг
соль каменная — 20 г
петрушка свежая — 1 пучок
укроп свежий — 1 пучок
чеснок свежий — 9 зубчиков
перец острый сушеный — 1 чайная ложка
перец черный молотый ...