Солянка по-ленинградски. Эталонный рецепт супа

Солянку готовят почти в каждом регионе по-своему, но именно ленинградский вариант считается эталоном вкуса. Он отличается точными пропорциями и соблюдением традиций приготовления, при этом использует вполне доступные ингредиенты.

Ингредиенты (на 6–8 порций)
Мясо: 300 г говядины на кости, 250 г мяса гуся или утки, 250 г копченой грудинки, 150 г варено-копченой ветчины, 150 г сосисок

Овощи и добавки: 300 г картофеля, 1 морковь, 2 репчатых луковицы, 250 г соленых огурцов, 2 ст. л.