5 ошибок, которые испортят ваш шашлык

Скоро едем на шашлыки! Пора сдувать пыль с любимых рецептов — и заодно проверить себя на одну из ошибок, которые могут сделать ваш шашлык сухим и жёстким, или мягким, но безвкусным. Полностью менять рецепт — не нужно! Нравится ваш маринад — оставляйте. Будем говорить не о том, как изобрести шашлык с нуля, а про практические мелочи, которые действительно влияют на вкус, сочность и текстуру.

Ошибка первая: переоценивать маринад

Маринад не размягчает мясо — по крайней мере, не делает это так, как считает большинство людей.