Квашеная капуста как из бочки. Без сахара и уксуса, а квасим просто в банке

По-настоящему вкусная квашеная капуста в деревнях всегда готовилась в бочках. Но повторить тот же самый рецепт можно и дома, в обычных банках. Не нужно использовать ни сахар, ни уксус: получится тот самый вкус из детства, с натуральной ферментацией и нужным уровнем соли.

Ингредиенты:
Капуста средних или поздних сортов (приплюснутая) — 2 кг
Морковь — 80 г
Соль поваренная крупная — 2 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Черный перец горошком — 15 шт.

Приготовление:

Очистите...