Шоколадный мусс ко Дню Святого Валентина

Ингредиенты

1. Используйте качественный шоколад
Поскольку в этом десерте очень мало ингредиентов, качество шоколада имеет решающее значение. Выбирайте хороший темный шоколад (60–70% какао) с чистым, плавным вкусом. Это напрямую определит насыщенность и баланс мусса.

2. Контролируйте температуру шоколада
Дайте растопленному шоколаду немного остыть перед добавлением желтка. Слишком горячий шоколад заставит желток сворачиваться; слишком холодный — масса схватится. Стремитесь к тёплому...