Хрустящие овощные хэшбраун с ветчиной и коричневым соусом

Отличное блюдо для позднего завтрака на День Святого Стефана, приготовленное из остатков Рождества.

Ингредиенты

Порций 4

Время подготовки: 20 мин (за исключением коричневого соуса, который занимает несколько часов)

• 3 толстых ломтика оставшейся ветчины — нарезанных кубиками
• 2 ст. л. сливочного масла для обжаривания ветчины
• 400 г оставшегося пюре картофеля
• 400 г оставшихся овощей, мелко нарезанных, например брюссельская капуста, морковь...