Классические рыбные котлеты — рецепт

Ингредиенты

• 500 г филе белой рыбы (треска, пикша, поллок или мерлуза)
• 600 г картофеля (Maris Piper или Rooster — великолепны)
• 1 маленькая луковица или 2 зелёных лука, очень мелко нарезанных
• 1 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• Цедра ½ лимона (по желанию, но приятно)
• 1 ч. л. горчицы Дижонской или зернистой (по желанию)
• Соль и чёрный перец
• 25 г сливочного масла или 1 ст. л. оливкового масла

Для панировки