Квашенная капуста особая. Ресторанный рецет

Квашение капусты — это не просто процесс хранения овощей, а настоящий ритуал, который превращает обычную капусту в вкусное и полезное лакомство. Но чтобы результат был действительно достойным, нужно учесть несколько важных нюансов, о которых расскажем в этой статье.

Секреты успешного квашения

Чтобы капуста начала «играть» вкусом, важно создать для неё нужные условия. Для этого используются соль, сахар и температурный режим. Когда капусту шинкуют и солят, эти два ингредиента начинают работать.