Монреальская свинина с особой начинкой: приготовили так, что тает во рту

Запеченная свинина нередко разочаровывает именно на этапе подачи: внешне выглядит эффектно, а внутри оказывается сухой или пресной. Чтобы этого не произошло, важно не просто приправить мясо, а задать ему внутреннюю структуру и вкус. В рецепте свинины по-монреальски такую роль выполняет яблочная начинка: она работает как естественный источник сочности и мягкости, а специи добавляют яркий, насыщенный аромат.

Ингредиенты:
свинина одним куском 600–700 г
соль по вкусу
смесь молотых перцев по вкусу
кориандр молотый 0,5 ч.