Морковь и кочан капусты: поразительный рецепт закуски по-корейски всего за 2 часа

Маринованная капуста по-корейски ценится за баланс вкусов, но далеко не всегда она получается по-настоящему выразительной. В быстром варианте вкус формируется не за счет большого количества специй, а за счет правильной работы с жиром, кислотой и текстурой овощей. Капуста остается упругой, морковь добавляет сладость, а заправка связывает все в плотный, насыщенный вкус, да и маринуется все только 2 часа.

Ингредиенты:
капуста белокочанная 900–1000 г
морковь 1 средняя
соль 2 ч. л.
острый перец молотый 0,5–1 ч.