Добавляем запеченному мясу сок. Используем сало, чтобы оно пропитало куски

Даже самый жесткий кусок мяса можно превратить в нежное и сочное блюдо. Секрет кулинаров прошлого прост: вместо жарки мясо запекают целым куском, вставляя между слоями немного доступного сала. При нагреве оно растапливается, отдавая сок и делая мясо мягким и ароматным.

Ингредиенты:
Мясо – 1 кг (любой кусок, даже жесткий; например, лопатка, шея или говядина)
Сало – 50–100 г (для сочности)
Лук – 1–2 средние луковицы, нарезать колечками
Квашеная капуста – 200 г (по желанию...