Делаем пиццу в духовке, а получается как в дровяной печи. Корочка тонкая и хрустящая

Сочная домашняя пицца с хрустящей корочкой и богатым сырным вкусом. Несмотря на то, что готовится в обычной духовке, она пахнет как будто только что из настоящей печи, с лёгкой ноткой дымка.

Ингредиенты для теста:
Теплая вода — 250 мл
Сахар — 1 ч л
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч л
Пшеничная мука — 300 г
Растительное масло — 1 ст л

Начинка:
Гауда — 100 г
Пармезан — 100 г
Моцарелла — 100 г
Сыр с плесенью — 50 г
Пергамент — 1 лист

Приготовление:
1.