Идеальный Наполеон как в кондитерских: коржи тонкие и хрустящие, а крем нежнейший

Правильный Наполеон отличается контрастом текстур: коржи обязательно должны хрустеть, а крем быть нежным. В домашней практике торт часто выходит чрезмерно мягким — покажем, как приготовить его необыкновенно вкусным и хрустящим, коржи не потеряют структуру даже после пропитки. 


Ингредиенты: 

Пшеничная мука 300 г
Соль 1/4 ч л
Сливочное масло 200 г
Ледяная вода 120 мл
Яблочныи уксус 6% 1 ст л
Яйцо 1 шт
Сливочное масло для крема 200 г
Сгущенное молоко 400–450...