Самый простой рецепт квашеной капусты. Нужна только соль

Квашеная капуста — классика домашней кухни, но привычные рецепты часто включают сахар и уксус, что заметно влияет на вкус и аромат готовой закуски. Мы предлагаем другой подход: готовим хрустящую, сочную капусту полностью в собственном соку, без добавок и консервантов. Такой способ позволяет сохранить естественный вкус овощей, их витамины и полезные микроорганизмы, которые так ценятся в ферментированных продуктах.

Ингредиенты:
Капуста — 2,5 кг
Морковь — 1 небольшая
Соль крупного помола ...