Кориандр — специя, а не кинза

Кориандр — одна из самых универсальных пряностей. Его семена дают тёплый орехово-пряный аромат, но при этом подчёркивают естественный вкус продуктов. Это не прямолинейная специя вроде перца чили, а деликатный усилитель: щепотка молотого кориандра сделает мясо интереснее, овощи ароматнее, а рагу насыщеннее. Как уже сказано выше, кориандр деликатнее большинства пряностей: он не перетягивает одеяло на себя, а незаметно помогает продукту звучать ярче. Бородинский хлеб, маринады, домашние колбасы, овощные заготовки...