Буженина, как любил Петр I. Тот самый рецепт из кулинарной книги 1703 года

Буженина по-царски — настоящая классика русской кухни, это блюдо любил сам Петр I. Как правило, готовят буженину из свиной рульки или из окорока: длительное маринование в рассоле с пряностями делает мясо мягким и ароматным, а запекание в бумаге и фольге позволяет сохранить сок внутри и добиться золотистой корочки.

Ингредиенты: Свинина (рулька или окорок) — 1 шт. Вода — 2 л Соль — 4 ст.л. (по 2 ст.л. на 1 л воды) Черный перец горошком — 1 ч.л. Лавровый лист — 3–4 шт. Чеснок — 4–5 зубчиков Черный молотый перец ...