Королевский шашлык по кавказскому рецепту: корочка появляется через секунду и держит внутри весь сок

В этом рецепте шашлыка внимание уделяется не только выбору мяса, но и особой технологии маринования: лук идет в большом количестве, паприка придаёт золотистую корочку, а белое вино раскрывает вкус свинины и делает шашлык сочным. Сухой базилик и немного острого перца обеспечивают мясу насыщенность, сам маринад полностью пропитывает куски, позволяя добиться правильной текстуры и плотности.

Ингредиенты: свинина (шея) 4 кг лук 1 кг паприка 1 ст.л. острый перец 0,5 ч.л. базилик сушёный 2 ч.л.