Хрустящая по-бочковому летняя закуска без капли уксуса: кабачки теперь не маринуем, а квасим

Домашние квашеные кабачки могут стать неожиданно приятным сюрпризом на летнем столе — они сохраняют свежесть и упругость, быстро просаливаются, а мягкая ферментация придает им необычную пикантность. Простой способ приготовления не требует уксуса, готовое соление хранится в холодильнике и долго остается сочным и хрустящим.

Ингредиенты: кабачки — 400–500 г вода — 0,5 л соль — 25 г чеснок — 3–4 зубчика укроп — несколько веточек чёрный перец горошком — 5–6 шт. душистый перец горошком — 3 шт.