Вареники по-селянски. Делаем с картошкой и салом на тончайшем тесте

Вареники по-селянски получаются особенно вкусными за счет особенной начинки, используется для нее смесь из из подкопченного сала с луком, который тушится до выделения жира, и отварного картофеля в мундирах с тонкой кожурой. Не последнюю роль в рецепте играет и тесто: оно делается тончайшим, но эластичным, хорошо сохраняющим начинку внутри.

Ингредиенты:
 картофель — 1 кг (отваренный в мундирах) сало с мясом (подкопчённое или сырое) 500 г лук репчатый 1 большая или 2 средние луковицы соль...