Карибская курица в соусе из тамаринда

Автор рецепта - карибский повар Риац Филлипс, который утверждает, что, вопреки представлениям многих, барбекю - не часть карибской культуры, а часть американской культуры древних индейцев. Barbecoa - это термин используемый Таинами ( индейскими поселенцами южной части Америки и Багамских островов) для обработки мяса с использованием дерева и деревянных структур.