Рваная свинина на гриле: стоит один раз попробовать и шашлык уходит на второе место

Для рваной свинины важна не только рецептура, но и технология: шприцевание, выдержка, низкие температуры и медленное копчение. Мясо готовится почти сутки, впитывая специи и дым, и распадается на волокна без усилий. Ингредиенты: Свиная шейка — 3,4 кг Соль (для смеси) — 2 ч. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Коричневый сахар — 5 ч. л. Гранулированный чеснок — 1 ч. л. Сушёный лук — 1 ч. л. Горчичный порошок — 1 ч. л. Молотый кориандр — 1 ч. л. Паприка — 4 ч. л. Чили — 0,5 ч. л. Яблочный сок — 200 мл Сахар (в рассол) — 2 ст.