Уйгуро-узбекский лагман: простой рецепт. Лапша не разваливается, а бульон насыщенный

Лапша для особого, уйгуро-узбекского лагмана готовится вручную, тесто отдыхает в масле, а овощи обжариваются в нужной последовательности, чтобы сохранить вкус каждого. Бульон варится на костях и не смешивается с поджаркой до самого конца, как это делают в хороших ресторанах. Такое разделение этапов позволяет собрать насыщенное блюдо с мягким мясом, ароматной лапшой и крепким, но чистым бульоном.

Ингредиенты: «Сахарные» говяжьи кости — 1,5 кг Фильтрованная вода — 3–3,5 л Мука (цельнозерновая или 1 сорт) ...