Сливочное или растительное: популярно объясняем, какое масло полезнее

Сливочное и растительное масло выполняют в кухне разные задачи, и выбор между ними зависит не от вкусовых пристрастий, а от цели приготовления. Для жарки подойдёт одно, для выпечки — другое, для соусов — третье. Если понять свойства каждого жира и то, как они влияют на вкус и здоровье, можно начать готовить осознаннее, не теряя в результате.

Инструкция: Для жарки выбирайте растительное масло с высоким дымящимся порогом — подсолнечное, рапсовое, арахисовое. Оно позволяет обжарить мясо или овощи без горечи и канцерогенов...