Секрет теста – в кипятке! Без дрожжей и разрыхлителя, а лепёшки получаются воздушные, слоистые, с хрустящей корочкой и расплавленным сыром

Заварное тесто замесим прямо на воде – оно получится мягким, податливым, легко раскатается до прозрачности и при жарке вздуется пузырями. А сырная начинка расплавится внутри, пропитывая лепёшки тёплым, тягучим вкусом. Именно такие рецепты запоминаются и остаются в доме надолго…

Начинаем с теста. В глубокую миску просеиваем 250 г пшеничной муки, добавляем 1/2 чайной ложки соли и сразу же вливаем 100 мл крутого кипятка. Берём ложку и начинаем перемешивать, чтобы мука заварилась равномерно.