Пельмени домашние, идеальные. Тесто тончайшее, но не разваривается

Идеальные домашние пельмени ни в коем случае не должны развариваться в кастрюле. Они хорошо поддаются заморозке, секрет тут кроется в тесте. Оно делается без добавления яиц: заодно расскажем, что добавить, чтобы пельмени были еще и очень сочными.

Ингредиенты:  мука – 600 г 
холодная вода – 275 мл 
уксус 5% – 1 ст. л. (15 мл) 
оливковое масло – 3 ст. л. 
соль – 1 ч. л. 
фарш свиной средней жирности – 500 г 
лук – 200 г 
холодная вода для фарша – 100 мл 
сушёная зелень (укроп, петрушка) – по 1 ч.