Почему молоко сворачивается?

Какие процессы лежат в основе этого явления — рассказал Aif.ru.

Свернувшееся молоко — явление, с которым наверняка сталкивался каждый. И хотя иногда его можно использовать для приготовления других продуктов — например, сыра и творога — в большинстве случаев это говорит о том, что продукт испортился. Почему молоко сворачивается и какие процессы лежат в основе этого явления — в материале Aif.ru

​Почему сворачивается молоко?

Сворачивание молока, или коагуляция (от латинского слова coagulatio ...