Закусочная домашняя салями, без жирных вставок. Заменяем сало сыром

Сырная салями – лучший способ приготовить колбасу без добавления жира. Сыр заменяет сало, а нежирная свинина делает блюдо менее калорийным. Деликатес получится ароматным благодаря чесноку, копченому сыру и специям, а процесс ферментации обеспечит богатый вкус.  Ингредиенты:  1 кг свинины 
150 г копченого сыра (или любого твердого сыра) 
17 г соли 
5 г сахара для ферментации 
3 г соли с нитритом и нитратом (по желанию) 
5 г черного перца 
4 зубчика чеснока 
0,5 г бактерий для ферментации салями...