Говядина праздничная по-русски: рецепт из кулинарной книги 1902 года

Старинный рецепт тушеной говядины с бородинским хлебом, овощами и сметаной как нельзя лучше подходит к праздничному столу. Мясо становится невероятно мягким, а насыщенный соус с хлебом и специями идеально дополняет блюдо. Ингредиенты: говядина (антрекот или ростбиф) — 800 г 
лук — 2 шт. 
морковь — 1 шт. 
корень сельдерея — 1 небольшой 
бородинский хлеб — 2-3 ломтика 
сметана — 200 мл 
говяжий бульон — 400 мл 
лавровый лист — 2 шт. 
чёрный перец (горошек) — 5-6 шт. 
соль — по вкусу 
растительное масло — 2 ст.