Как рождается тушеная капуста: история производства в Эстонии

Тушеная капуста – популярное блюдо на Рождество в Эстонии, но она пользуется спросом круглый год. На предприятии Salvest в Тарту её производство идет без перерыва с октября по март.

Фото: ERR

Каждое утро рабочий день на заводе начинается с тщательной подготовки. "Мы заходим в цех в шесть утра, моем и дезинфицируем руки, а затем приступаем к подготовке продукции. Чистим капусту," – рассказала Ирина, сотрудница завода.

В первом зале капуста очищается от внешних листьев и кочерыжек...